紫花豆是什么豆,有什么营养价值呢?

紫花豆就是花豆 。花豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和膳食纤维,其中蛋白质含量(23.08±0.97)%、淀粉含量(43.44±0.69)%、粗脂肪含量(2.72±0.09)%、
粗纤维含量(3.90±0.04)%、灰分含量为(3.19±0.06)%、还原糖及非还原糖含量分别为(1.38±0.03)%、(0.29±0.05)%,是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源 。
扩展资料
形态特征:缠绕或直立草本,常被钩状毛 。羽状复叶具3小叶;托叶基着,宿存 。基部不延长;有小托叶 。总状花序腋生,花梗着生处肿胀;苞片及小苞片宿存或早落;花小,黄色、白色、红色或紫色,生于花序的中上部;花萼5裂,2唇形,上唇微凹或2裂,下唇3裂 。
旗瓣圆形,反折,瓣柄的上部常有一横向的槽,附属体有或无,翼瓣阔,倒卵形,稀长圆形,顶端兜状;龙骨瓣狭长,顶端喙状,并形成一个1-5圈的螺旋;雄蕊二体,对旗瓣的1枚雄蕊离生,基余的雄蕊部分合生;花药一式或5枚背着的与5枚基着的互生 。
子房长圆形或线形,具2至多胚珠,花柱下部纤细,顶部增粗,通常与龙骨瓣同作360°以上的旋卷,柱头偏斜,不呈画笔状 。荚果线形或长圆形,有时镰状,压扁或圆柱形,有时具喙 。2瓣裂;种子2至多颗,长圆形或肾形,种脐短小,居中 。
参考资料来源:百度百科-花豆
参考资料来源:百度百科-菜豆属

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