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1、回锅肉用的是五花肉 。回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等 , 口味独特,色泽红亮,肥而不腻 。
2、回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅 , 就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜 。配料各有不同 , 除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉 , “家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同 , 这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力 。
【回锅肉是用什么肉做的 回锅肉是用什么肉】3、2018年9月10日,“中国菜”正式发布 , “四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
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