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1、蒸鱼的温度讲究的就是 ， 用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟 ， 因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时 ， 一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美 。
【蒸鱼冷水下锅还是热水 蒸鱼冷水下锅还是热水下锅好吃】2、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底 ， 鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟 。
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