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广州美食
广州以小吃著称 , 就连大文豪鲁迅也折服在广州的美食下 。广州菜注重色、香、味、形,口味上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生 , 油而不腻 。时令性强,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁 。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等 。小吃有虾饺、肠粉、艇仔粥、猪肠露、云吞面、奶黄包、马蹄糕等 。
白切鸡
【清远周边美食推荐一览 清远周边美食推荐一览图】在粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多;而最为人常食不厌的正是白切鸡;原汁原味,皮爽肉滑,肉质紧实 , 骨血分明,皮色油亮,大筵小席皆宜,深受食家青睐 。
肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,出品时以“白如雪 , 薄如纸,油光闪亮,香滑可口”而著称 。肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲 。肠粉价廉、味美,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店 , 几乎都有供应 。
虾饺
虾饺是吃早茶必点的一道菜 。上乘的虾饺 , 皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见 , 吃起来爽滑清鲜,美味诱人 。
烧味
广州人特别喜欢吃烧味,一般的快餐就会有各式的烧味可以选择 。其中明炉的做法最为正宗,酱汁略带甜味香嫩可口 。
双皮奶
南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品 。炖好后牛奶双层凝固 , 色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑 , 奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,具润肺养颜之效 。
龟苓膏
广州人怕上火,因此最爱吃龟苓膏 。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色,为胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,入口甜,回味苦 。据说越苦越好,可以清热败火 , 多吃为宜 。
艇仔粥
广州人爱喝粥 , 艇仔粥算是最经典的粥品了 。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备 。
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