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1、配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克 ， 沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克 ， 浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克 ， 红曲红水50克，花生油25克 。
2、将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时 。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段 ， 加入清水4000克烧沸 。
【卤水怎么做颜色红 卤水红亮制作方法】3、将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成 。
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