腌制地环可以用白醋，效果更好 。
地环的腌制方法
1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、白醋53.3kg、白糖16.7kg 。
2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分 。
3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖 。
4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次
5地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
【白醋能腌地环吗?】6，用盐腌制2--3小时 。(出水为准)3，用水冲洗 。沥干
7，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了
2地环的简介
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物 。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口 。食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一 。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品 。重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音) 。
螺丝菜是多年生草本 。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛 。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形 。小坚果卵圆形，具小瘤 。喜生温湿地或近水处 。
我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多 。
3地环的适宜人群
一般人群均可食用 。
1. 尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用 。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食 。
食疗作用
草石蚕食药兼用，性味、甘平;
可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效;
可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症 。
地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用 。
经典做法
地环一般制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜 。许多朝鲜族居民都用它做咸菜 。
4吃地环有什么好处吗
地环又叫地葫芦，土虫草等 。地环的生命力顽强，所以适宜日常种植，是种一年或多年生的草本植物 。地环的历史悠久，最早见于我国北方地区，现代社会逐步扩散到各地，现在全国各地都有栽培这种植物 。地环有什么营养价值1、地环的含硒量极其丰富 。我们都知道硒是人体生长发育必需的元素之一，而地环中含硒量十分丰富 。2、地环对人体各大脏器有保护作用 。地环的属性平和，味道甘平，但疗效显著，可以祛痰清肺、化瘀消肿，健脾保肝 。3、地环可以美容养颜 。地环中的有效成分可以细化皮肤，去除湿疹等病症，保持皮肤清透光亮 。4、地环药性的保护作用 。地环属于阳性药物，所以能温肾壮阳，还能够治疗风热感冒，对小儿的一些疾病也有好的疗效 。5、地环加工后的价值 。地环不仅可以直接入药，还能够做成酱料了，不禁风味独特，爽脆可口，还含有大量营养元素，暖身驱寒，对保健身体有很大的好处 。
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