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1、食材：牛蛙两只，黄瓜，青红杭椒，干辣椒，香菜，葱 ， 姜，蒜，火锅底料，香辣酱，料酒 ， 啤酒，老抽，白糖，生抽，盐 ， 花椒，香芹 。
2、第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来 。
3、再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐 ， 用手抓匀以后腌制20分钟，杀一下表面的细菌，之后再用清水冲洗干净 ， 放入盆中备用 。
4、姜切丝，葱切段，干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈 。大蒜拍扁 ， 切小粒备用，香芹，香菜切段备用 。
5、牛蛙里面放入料酒，姜丝，花椒用手抓匀，腌制15分钟充分入味 。
6、开始起油锅，油温六成热，放入干辣椒爆香，加入姜丝，蒜煸炒出香味 。把牛蛙块放入大火煸炒断生 。
7、然后把火锅底料，香辣酱全部放入 ， 再加入老抽，生抽，白糖提鲜 ， 开大火，先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁 。
【牛蛙怎样做好吃 干锅牛蛙怎样做好吃】8、待牛蛙成熟，汤汁收完以后，再加入香芹 ， 青红杭椒，煸炒一分钟，撒入香菜段就可以出锅装盘 。
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