文章插图
【泡蒜头为什么变绿色了呢 泡蒜头为什么变绿色】1、腌大蒜变绿并并不是由于腌蒜头里带有叶绿素，象绿色植物那般经太阳光照射会造成翠绿色 ， 只是由于大蒜在腌渍中造成了无毒性的蒜兰素和蒜台素，蒜兰素和蒜台素混在一起，就使大蒜变成了翠绿色 。
2、从物质变化剖析，蒜头体细胞中的生物活性物质硫代脂环族胱胺酸亚砜和硫代pe基胱胺酸亚砜等硫含量化合物在蒜水解作用下，转化成硫代亚磺酸酯、pe基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯 ， 做为蒜头黑色素物质的前体，进一步产生蒜头绿变 。
推荐阅读
- 爽肤水拍完后脸发粘是为什么
- 为什么双子座的人如此害怕孤单?
- 怎么做起泡胶最简单小学生 怎么做起泡胶最简单
- 马伯庸为什么被称为亲王
- 既然中华民族的图腾是龙，为什么十二生肖龙还排在兔后面？
- 彩椒的泡法有哪些
- 白醋泡姜的功效和作用 白醋泡姜的功效与作用有哪些
- 为什么生肖兔上半年运气不好呢
- 双子男为什么说我渣女
- 为什么我们不用“吃”这个方法，来解决清道夫泛滥的问题？