文章插图
1、原料预处理 。
采摘八月份以后的蓝莓叶,采摘要求为一芽四五叶 , 剔除病害叶、霉烂叶、蓝莓花、蓝莓果;
2、萎凋 。
将蓝莓叶进行萎凋处理 , 采用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋,每隔10-20min翻拌一次,直至叶面萎软,失去光泽,折梗不断 , 青气减退 , 略有青香即为适度,萎凋温度控制在20-28°C , 萎凋后鲜叶含水量为55% -60%,摊叶厚度控制在0.5-1.5kg/m2;
【蓝莓叶可以做茶吗 蓝莓叶茶怎么做】3、揉捻 。
将萎凋适度的蓝莓叶放入揉捻机进行揉捻,揉捻时间为35-50min,揉捻至条索紧结,叶片汁液充分外溢即可,揉捻温度为25-30°C ;
4、发酵 。
将揉捻叶装在竹盘里,上面覆盖湿布 , 相对湿度控制在90% -95%,温度控制在28-320C , 发酵3_6h,青气消失,茶香显出即为适度;
5、烘干 。
将发酵适度的蓝莓叶茶进行烘干,先140-160 °C烘5-10min,后100-130 °C烘25-35min,后70-90°C烘50_60min,最后60°C烘至足干,含水量彡8% ;
6、筛检 。
检出杂质,焦叶,发酵不完全的叶子 , 即得到蓝莓叶茶 。
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