去掉花梗 将新鲜的桂花采摘下来放入盆中，去掉桂花的花梗 。清洗桂花 准备一盆水放入食盐，将桂花放入水中，轻柔的搓洗，浸泡10分钟 。
清洗，新鲜桂花清洗干净后，沥干水分 。注意不要太用力，以免损坏花瓣 。避免直接用自来水清洗，容易导致桂花茶变质 。晒干，将桂花放在阴凉通风处自然阴干，再拿到阳光下晒干，即可用玻璃容器储存起来，放入冰箱中冷藏 。
茶胚窨花，桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨 。
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