新会陈皮，在每个人的心目中都有不同的概念 。我们先来了解一下新会陈皮究竟是怎么回事，可能很多人通过不同渠道也了解过，品质上佳的新会陈皮价格居高不下一点不假，曾几何时一份100克73年的“新会新会陈皮皇”，拍到了十几万，其价格不仅和制作的柑橘原材料有关，也和年份有关 。
新会陈皮来源于芸香科植物橘Citrus
reticulata
Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮，主产于广东、福建、四川、江西等地，李时珍老爷子在《本草纲目》有这么一句话：“今天下多以广中来者为胜”，现在市面上以广东新会的广新会陈皮最为道地 。传承几百年的药学巨著都这么评价新会新会陈皮，究竟是什么原因呢？其实，一片好的新会陈皮，简单概括来说，无非三好：产地好、制作好和储存好 。
五大核心产区之一，正宗原产
品种、水土、气候三者造就了新会新会陈皮得天独厚的优势 。
①品种：优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植 。
②水土：新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型，丰厚的水分、堆积机质和海水盐类成就了新会新会陈皮的独特价值 。加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟的，所产的新会新会陈皮挥发油更高，苦辛味轻，品质更胜一筹 。
③气候：新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件 。
【新会陈皮就是橘子皮吗 陈皮哪个品牌正宗】 懂新会陈皮的新会本地人基本都会选择以上五个核心产区的新会陈皮，每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的新会柑虽然价格比其他产区高5-10倍仍供不应求 。阿仁家世代坚持只选一线核心产区老树茶枝柑，坚守正宗先正源，真正的新会柑原产地核心产区才出纯正的新会新会陈皮 。
最近两年随着新会新会陈皮的认可度不断提高，市场上出现大量低价“新会陈皮”，阿仁家不去非议市场各种乱象，但我们有责任也有义务为正宗的新会的新会陈皮正名 。阿仁家世代在茶坑村熊子塔下核心产区种柑取皮，只因我们更懂新会陈皮 。
新会柑按个体大小平均100斤柑果能出4-5斤新皮，加上人工采摘、人工挑果、人工清洗、人工开皮等，新皮还没有初晒基本成本就已经很高了，另外在新会柑开皮后的果肉是当废料处理，这部分没有效益的 。另外老树圈枝由于对种植条件要求高其产量较低，亩产比驳枝树要少一倍以上，其果小皮薄，加上阿仁家严格的挑选标准，最好符合条件的果体更是稀少，价格自然就会高很多 。
天然生晒，干仓慢陈
好的新会陈皮一定要晒够阳光才是真，直接烘干的“新会陈皮”其实根本就不是新会陈皮 。
不仅仅是刚开的新皮需要天然生晒3日以上，5年内的新皮也要确保每年6月前后和12前后必须定期返晒，设置是老皮每年都要随节气定期勤晒返晒，生晒时节、次数、时间完全是靠经验来判断，晒过头了容易烧皮破坏油室，晒不够容易起潮发霉，尤其是回南天后的抢晒非常重要 。
新会陈皮新会陈皮，陈化是关键，阿仁家坚持全程干仓自然陈化，干仓陈化的新会陈皮，皮质纯粹，色泽自然，干仓新会陈皮油室完整度越高，保存了新会陈皮的本质真性 。即使陈化慢色变慢但我们依然坚持纯干仓 。
新会陈皮的制作都需要真正专业的经验加上十足的用心才行 。每一片足年份的好新会陈皮都离不开漫长岁月里的细心照料 。
坚守天然生晒和自然陈化是对正宗新会新会陈皮最好的馈赠和珍惜 。
正常陈化的新会陈皮随着每年的天然生晒和自然陈化，皮越来越薄，其重量也越来越轻，所以其年份越久越珍贵 。但是新会陈皮的陈化年份恰恰不好分辨，对于没有一个严格标准的农产品来说，新会陈皮年份的判断是一个多维度的，不但外皮，还包括内囊变化，泡水颜色，口感等 。一般消费者很难分辨出真实的年份，即使是比较专业的行家也未必能完全判断精确！
有很多人判断新会陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，其实这是不正确的，当然这也正好给一些商家提供了拿新皮做旧（俗名：工艺皮）充当高年份新会陈皮谋取暴利的机会 。
真正好品质新会陈皮的标准在人心，不在各种华丽的证书和噱头，阿仁家世代坚守本真，坚持好新会陈皮一定要陈足年份，绝不在新会陈皮的年份上偷梁换柱，以低充高，我们要做的就是做好自己，其他的交给时间 。
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