酒 ， 不论是在中国还是在国外 ， 都有着本地人喜欢的品种 ， 因此始终给我感觉酒是跟一个地方的饮食文化相辅相成的 。
黄酒是中国独有的酒精饮品 ， 也是世界上出现最早的酒精饮品 ， 因此中国的黄酒跟啤酒和葡萄酒一起 ， 被并称为“世界三大古酒” 。
中国的白酒也是从黄酒的酿造工艺中转变过来的 ， 因为中国白酒的“ 以曲制酒 ”本身就是黄酒的工艺 ， 而且这也是中国白酒有别于世界上其它蒸馏酒的地方 ， 并且“ 以曲制酒 ”也造就了中国白酒不同的香型和口味 。
中国黄酒的酿造工艺不仅对白酒影响深远 ， 而且像日本的清酒和韩国的露酒身上也都能见到黄酒的酿造工艺 ， 所以中国黄酒对于酒水的酿造可以说是起到了很好的推广作用 。
不过现在的黄酒却有些落寞了 ， 很多人购买黄酒大多是当做厨房里的调料用酒 ， 现在喝黄酒的人并不是很多 ， 并且黄酒的价格一般也就10几元一瓶 ， 超过100元的黄酒就算是黄酒中的顶级了 。
给我印象最深的一次喝黄酒 ， 是在一个农村朋友家的炕头上 ， 用户家里烧水的大铝壶 ， 里面装满了黄酒在炉子上咕嘟开 ， 黄酒里面还加了蜂蜜、冰糖和大枣 ， 喝起来甜丝丝的 ， 一点没有黄酒的那股苦涩味 ， 让人不知不觉间就喝的有点多 ， 站都站不起来 ， 脚底就像踩了棉花一般 ， 连着两天都头疼欲裂 ， 终于让我领教了黄酒的厉害 。
一 ， 什么是黄酒
黄酒的定义就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麦等为原料 ， 经过蒸馏 ， 拌以麦曲、米曲或酒药 ， 进行糖化和发酵酿制的酒 。
按照黄酒中的含糖量不同 ， 黄酒又可以分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒 ， 这其中的“ 干 ”表示的就是黄酒的含糖量 。
【10几元一瓶的黄酒能不能喝？如何理解黄酒的不同价位？】
像“干黄酒”它的含糖量就在100毫升小于1克 ， 这样的黄酒发酵比较彻底 ， 酒精的味道比较浓一些 ， 入口有酒精饮品特有的涩味 。
“ 半干黄酒 ”中的含糖量在1%——3%之间 ， 这样的黄酒入口还能感受到一丝甜味 ， 因为这种酒对于发酵要求比较高 ， 所以酒质好并且耐储存 ， 像“加饭酒”就是属于半干黄酒 。
“ 半甜黄酒 ”的糖分含量在3%——10%之间 ， 这样的黄酒喝起来特别顺口 ， 不过半甜黄酒基本是用酿造好的黄酒再行加工而成的 ， 因此这种黄酒是不适合长期存放的 。
“ 甜黄酒 ”是把谷物先做成甜酒酿 ， 然后再加入米白酒或糟烧酒 ， 这样的黄酒含糖量在10%——20%之间 ， 属于常年都可以生产的黄酒 。
二 ， 10几元一瓶的黄酒能不能喝
黄酒的酒精度数一般都比较低 ， 大多在14度左右 ， 这个酒精度跟葡萄酒和红酒有些相似 ， 但是因为原料的选择上要比红酒和葡萄酒的所选用的原料低廉很多 ， 因此黄酒的价格普遍不高 。
黄酒因为没有经过蒸馏的过程 ， 所以酿造黄酒的出酒率特别高 ， 因此黄酒的价格普遍不高 ， 再加上后期人工的调配 ， 因此很多的黄酒价格都是很便宜的 ， 大多都是在10几元一瓶 ， 这样的黄酒很多人家喜欢买来当做料酒来使用 ， 因为它的去腥増香效果要好过用酒精勾兑的料酒 。
黄酒十几元一瓶的价格可以说是黄酒真实价格的体现 ， 黄酒的酿造成本本身就比较低 ， 所以黄酒卖得比啤酒略贵一点也很正常 。
好的黄酒是讲究窖藏年份的 ， 年份越久价格会越高 ， 但是这样的黄酒基本都是属于“半干黄酒”或“干黄酒” ， 比如我们常说的“状元红”和“女儿红”等 ， 因此购买黄酒时可以看包装上的糖分含量 ， 这就能很好的分辨出黄酒的品质 。
黄酒卖10几元一瓶当然是可以喝的 ， 而且大多数黄酒的价格也就是在这个价位 ， 不过购买时要选择添加剂少的 ， 添加剂比较多的黄酒就不太适合饮用 ， 而作为烹调用酒倒是比较合适的 。
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