晚上零下5度白菜怕冻 。白菜是一种不耐高温也不耐低温的蔬菜 。最适宜白菜生长的温度是在10-22度，当气温超过25度的时候，白菜会出现叶片干巴、生长不良等现象；而气温低于5度的时候，白菜的生长就会停滞 。如果气温下降，而白菜还没有来得及采收，可以对白菜采取保温的方式，暂时留存在地里 。可以使用稻草对白菜进行覆盖 。
形态特征：
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛 。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜 。
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