主料:黄米面(买不到的话用玉米面也行)400克 面粉80克 芸豆(没有的话用红豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子
这个方法不是我自己做的,我有好几位东北那边的同事,去他们家时他们经常会做来吃,我自己喜欢吃甜食,所以我就偷偷的记下来,下面就告诉大家制作方法
2. 把黄面,面粉,酵母用温水混合搅拌
3.搅拌再揉成团,放盆子里用一块棉布盖上,发酵1-2小时,因为气温的关系,所以不能准确的说时间,看气温了
4. 这里我用的是红豆,把红豆提前一天泡着,等第二天放到高压锅里,加3倍的清水,先压一次,压好后打开,再加刚刚好没过红豆清水,再压一次,等第二次压好后,再加白糖,这里说的一大勺子,其实没有多少,我们可以自己试试味道,不能太糖盖过红豆本身的味道,这样就不好吃啦,做好的豆包可是要粘糖吃的
5. 等红豆压好后,用勺子挤压成泥,搓成小球
【豆包怎么做 豆包的做法窍门】6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块,搓球压平
7. 把前面的红豆小球包进面团里面
8. 然后慢慢的包起来收口,这个时候要记住一个小技巧,就是把豆包做成圆柱形,不要做成圆的,如果是圆的放到锅里一蒸,蒸出来的会变成饼的,圆柱形的蒸出来就是圆的
9.在蒸锅里用蒸布或刷点油,把豆包放到锅里,锅烧开冒气后再蒸20分钟
12. 蒸好后取出倒扣,等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来,就可以开始吃啦,不仅可以沾白糖哦,还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃,还可以用红砂糖沾着吃,不一定非要是白糖,吃不完的豆包记得要放冷冻哦,这样可以放久一些不容易坏
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