藕不变黑最简单的方法是汆水，添加酸性物质，在水里泡着，或者不使用铁锅莲藕都不会变黑了 。莲藕中富含具抗氧化功能的多酚化合物，它是莲藕切开后易变黑的主因 。多酚化合物与空气中的氧气接触，产生氧化反应形成黑色素，所以容易使得莲藕变黑 。
【藕不变色用什么方法 藕有什么方法不变黑】
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