【怎么区分新茶和陈茶】1、观色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰 。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
2、品滋味：在选购茶叶时，一定要亲口品一品 。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来 。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的内缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
3、闻香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延容长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷 。
推荐阅读
- 复刻手表在哪里买好，听听专业人士怎么说
- 删掉的抖音视频怎么恢复
- 祁门红茶要怎么泡
- 福建天游晒布岩品牌怎么样？
- 一张全家福怎么画? 一张全家福左右怎么分？
- 小米手机id锁怎么解除 小米手机的ID怎么解除
- 电锤钻头取不下来怎么办啊
- 福建东茶西壶品牌怎么样？
- 皮蛋瘦肉粥才怎么做 皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又营养丰富
- 福鼎白茶寿眉怎么冲泡