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花甲的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克 ， 以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等 。现代医学研究发现 ， 在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应 。
花甲味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载 ， 说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚 ， 故主妇人血块及老癖为寒热也 。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
【花甲的营养价值 花甲的营养价值有哪些】花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
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