文章插图
1、主料：鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克 。
2、辅料：淀粉(蚕豆)15克 。
3、调料：小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克 。
【怎么做滑蛋牛肉 怎么做滑蛋牛肉的做法】4、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉 ， 加清水50毫升一起拌匀 ， 最后倒入植物油，腌制30分钟 。
5、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油 ， 一并拌成蛋浆 。
6、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟 ， 用笊篱捞起沥去油后 ， 倒入蛋浆中一起拌匀 。
7、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油 ， 炒至熟 。
8、最后淋香油和植物油 ， 炒匀 ， 上碟堆成山形便成 。
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