【鲶鱼炖茄子做法】
1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片 。
2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可 。
3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用 。
4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内 。
5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好 。
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