土豆是家常菜材料之一 ， 相信大家都有吃过 ， 而且吃法是多种多样 。那大家知道土豆要怎么样做才能营养健康呢 ， 下面大家就来一起看看吧 。
土豆怎么做好吃
1、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 ， 应浸在凉水里 ， 以免发黑 ， 但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失
2、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂 ， 里面却是生的 ， 这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) ， 斑点就会消失
4、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整
5、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮
有了这六个窍门 ， 相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理 。此外 ， 人们的传统观点认为 ， 土豆富含很高的脂肪和蛋白质 ， 是减肥的克星 ， 其实 ， 土豆反倒是减肥的圣品 ， 好吃的土豆能够让我们有很好的饱腹感 ， 从而 ， 降低食欲 ， 瘦身减肥 。
土豆的营养价值
一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好 ， 最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C ， 均为苹果的10倍 ， 维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看 ， 它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
二、利于减肥 土豆同大米相比 ， 所产生的热量较低 ， 并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆 ， 患中风的危险性可减少40% ， 而且没有任何副作用 。四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩 ， 对胃肠黏膜无刺激作用 ， 有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的'辅助疗法 。
土豆的做法大全
一、香煎土豆饼
材料
土豆 ， 鸡蛋2个 ， 青蒜 ， 香菜 ， 面粉 ， 盐 ， 五香粉
做法
1、土豆两个擦丝 ， 用水淘洗下 ， 然后打两个鸡蛋 ， 加入青蒜和香菜 ， 加面粉(根据自己喜欢菜多还是少 ， 可酌量加水和面粉) ， 调成稠糊状 ， 然后加盐和少许五香粉 。
2、平底锅加油 ， 微热时 ， 用筷子拨些菜糊进去 ， 调整成圆饼状 ， 小火慢煎至两面黄色 。
二、家常醋溜土豆丝
这道菜非常简单和家常 ， 唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了 。如果刀功不行 ， 那就切土豆条吧 。
材料
土豆300克 ， 干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮 ， 切成细丝 。将切好的土豆丝过几遍冷水 ， 冲去淀粉 ， 再捞出 ， 沥干水分 。
2.锅中放油 ， 开火烧热 ， 放入花椒 ， 炸出香味;捞出花椒 ， 再放干辣椒炸一下 ， 爆出香味 ， 立刻加入土豆丝 ， 翻炒几下 。
3.等土豆丝变成半透明时 ， 加入适量白醋、精盐 ， 再快速翻炒几下 ， 炒匀 。
4.等土豆丝炒熟后 ， 即可装盘上桌 。
三、红烧土豆片
材料
土豆4个 ， 红烧酱油30ml ， 陈醋10ml ， 料酒5ml ， 水80ml ， 糖15g ， 鸡精3g
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