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【藕合怎样炸来吃着脆 藕合怎样炸来吃着脆嫩】1、材料：莲藕2节，食用油适量，鸡蛋1个，面粉10勺，绞肉200g，甜面酱1勺，淀粉5勺，盐适量，酱油2勺，白胡椒1g，香油2勺 ， 葱姜末适量 。
2、莲藕洗干净去皮，切成片备用 。
3、鸡蛋一个，面粉10勺，淀粉5勺，盐5g，食用油，一小勺 。面粉和淀粉的用量根据实际情况来酌情增减，总体的比例面粉：淀粉是2：1 。
4、将温水分次少量倒入面粉和淀粉中调制 ， 一边搅拌，一边观察面糊的稀稠 。一定要搅拌均匀 。当面糊无颗粒呈细带状流下的时候是最合适的 。
5、肉加酱油，白胡椒，食用油，香油，甜面酱 ， 葱姜末，盐，加入这些佐料之后不停的搅拌肉馅，一直到所有的调料都搅拌均匀为止 。
6、将搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面；只将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的上面，按照这样的方法可以做好所有的耦合 。
7、在夹好的藕合外裹上一层制好的面糊（一定要均匀） 。
8、然后 ， 锅中倒油 ， 油量稍微多一些，大约油热七分，就可以将有肉馅的藕合依次放入油中，始终用中火炸制入锅后不要着急翻动，待定型后再翻动 。
9、最后，大约在油锅中炸制5-10分钟，直到两面都是金黄色就可以出锅了 。
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