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苦苣，学名：Cichorium endivia L. ， 是菊科菊苣属一二年生草本植物 。嫩叶可食 。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质 。适生食、煮食或作汤 。
苦苣叶披针形 。头状花序，约有小花20朵 ， 花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状 ， 花药淡蓝色 。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g 。种子发芽力可保持10年 ， 生产中多采用保存1-3年的种子播种 。
生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-320是一种中生阳性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱 。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长 ， 但以微酸至中性沙堆土上生长最好 。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群
【苦苣简介 苦苣的介绍】密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应 。苦定菜的耐寒性比较强 。在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株 ， 其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区 ， 苗株均能以绿色叶丛越冬 。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区 ， 冬季仍能生长，甚至可以开花结实 。
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