文章插图
【山东酱豆的做法和配方 山东人怎样制作酱豆】1、原料:黄豆100千克、面粉80千克、食盐25~30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克 。
2、将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀 , 蒸熟至糊状 。
3、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下 , 每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛 。
4、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等 , 并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次 。
5、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品 。
推荐阅读
- 用水焯八爪鱼多长时间 焯过水的八爪鱼怎么做
- 牛肉炖西红柿的家常做法高压锅 牛肉炖西红柿的家常做法
- 【推荐】天水武山县信用卡取现的地方.
- 麻辣烫串串的做法及配方 麻辣烫串串的做法和配方
- 分析《家,N次方》各个人物的星座
- 美刀和美元的区别190,000美元等于多少人民币 美刀和美元的区别
- 黎语冰是谁演的
- 14岁青少年的岁眠是多少
- 怎么免费领888点券的皮肤
- 2022超市宣传促销的方案5篇