【怎样制做葱烧海参的葱油?】葱烧海参从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁 。是中华特色美食,鲁菜经典名菜 。葱烧海参主要体现葱油 。
1、备料 。大葱100克,香葱50克、洋葱50克、姜30克,香料2克,香料由白芷5克、八角8克、白蔻4克、丁香1克组成粉碎按量使用,精练猪油200克,豆油200克 。
2、炒勺上火倒入豆油和猪油,有三成热时先下香料炸香后,把香料捞出弃用,保持温度,下洋葱和大葱,出葱香味了下香葱,等一起炸到葱类焦黄时,滤出油,自然冷后,静置4小时 。
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