【脆皮炸鸡腿的制作方法 脆皮炸鸡的做法】材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱 。
练习步骤:
首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里 。
放入碗中:蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺 。
然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右 。
利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用 。
准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀 。
将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉 。
将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可 。
总结需要注意的几点:
买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好 。
包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸 。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量 。
如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到 。
为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍 。
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