材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱 。
练习步骤:
首先把买来的鸡腿用牙签扎几下,这样会更入味,然后放在碗里 。
放入碗中:蒜粉1勺,香葱1勺,盐1勺,五香粉1勺,胡椒粉1勺,酱油1勺,蚝油1勺 。
然后拌匀放入冰箱,腌制四个小时左右 。
利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中,搅拌均匀备用 。
准备一个空碗打入一个鸡蛋,放一勺面粉进去,倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀 。
将腌制好的鸡腿放入面糊中,包一层,再包一层面粉,抖掉多余的面粉 。
将油倒入锅中,至六成油温,炸至表面微黄后捞出,再升高油温,再次炸至表面金黄即可 。
总结需要注意的几点:
买的鸡腿一定要用牙签扎几下,味道会更好 。
包面粉的时候注意不要包太多,不然容易炸 。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量 。
如何判断六成油温:将筷子放入油锅,看到筷子微微冒泡说明温度已经达到 。
【脆皮炸鸡块简单的做法 脆皮炸鸡的做法简单】为了保证炸鸡的脆皮,一定要再炒一遍,而不是为了省事就再炒一遍 。
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