1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量 。
2、在猪肝上撒些干面粉 ， 揉搓后洗净 ， 剃去白筋 ， 再用温水洗净 ， 切成片 ， 用水淀粉、精盐浆起待用 ， 葱切成斜片待用；
3、炒锅上火 ， 放约50克油烧至六成热时 ， 放入猪肝 ， 用勺拨散 ， 待变色时倒进漏勺沥油；
【怎样炒猪肝嫩又好吃的】4、原锅内留少许油复上火 ， 放入葱片、茭白片煸炒 ， 加绍酒、酱油、味精、白糖 ， 水淀粉勾芡 ， 放入猪肝 ， 淋上香油、醋 ， 炒匀装盘即可 。
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