【播州乌江鱼的特点有什么】"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩 。
1、播州乌江鱼（大口鲶）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须超过鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形 。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺 。
2、播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表光滑无鳞，背部呈灰黑色，腹部呈灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍 。鱼肉呈粉红色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺 。
3、药用价值，蛋白质含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，胆固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克 。播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高，具有鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征 。
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