二是对____学校食堂管理操作流程进行规范 。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、学校食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程 。
三是奖励____学校食堂管理考核制度 。____学校食堂检查考核处罚办法和学校食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温____学校食堂员工5s管理百分量化评分制度表 。
四是完善____学校食堂管理制度 。包括学校食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、学校食堂卫生制度、学校食堂小买部工作人员守则、学校食堂安全防范办法、学校食堂卫生“五四”制度、学校食堂员工每日自检十点 。
五是完善____学校食堂管理应急预案 。包括学校食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理 。
六是着力提升大学伙食质量 。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的____大学首届学校食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高学校食堂的服务质量 。根据师生反映学校食堂米饭质量差的情况，总务科专门从____粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60% 。落实____级、____级大学生补贴______人，共计______元，维护校园平稳 。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在学校食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境 。重视学校食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满意学校食堂 。
学校食堂年终工作总结优秀5
本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安 。
一是明确食堂管理岗位职责 。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责 。
二是对食堂管理操作流程进行规范 。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程 。
三是奖励食堂管理考核制度 。食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化评分制度表 。
四是完善食堂管理制度 。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点 。
五是完善食堂管理应急预案 。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理 。
六是着力提升大学伙食质量 。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量 。根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60% 。落实20____级、20____级大学生补贴______人，共计__元，维护校园平稳 。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境 。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满意食堂 。
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一 。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子 。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾 。
一、抓机构建立，促组织落实
1、机构设置及人员管理
(1)学校成立食堂管理领导小组 。其成员由分管校长、总务主任等组成 。
(2)伙食部所有成员实行聘用制 。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用 。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘 。
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