文章插图
1、主要食材：里脊肉、豆芽、豆腐皮、藤椒、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱 。
2、里脊肉切片，大概切的是五毛硬币的厚度 。
3、肉片用料酒 ， 姜末 ， 生抽，胡椒粉 ， 淀粉，盐腌制20分钟以上 。
4、豆腐皮切宽条，豆芽洗净备用 。
5、蒜末多备一些 。
【水煮肉片的配菜是煮还是炒 水煮肉片的配菜】6、油微热，放入蒜末，葱花和郫县豆瓣酱，煸炒一下 ， 炒出红油 。
7、加水煮开，先放豆芽煮30秒捞出放碗底 。
8、接着煮豆腐皮，煮好后，也要捞出放在碗底 。
9、配菜全部煮完后 ， 把腌制好的肉片一片一片的放入锅中，煮熟后捞出盛在配菜上 ， 剩下的汤汁淋在肉片上 。
10、撒上蒜末，葱花，辣椒面，花椒粉，藤椒，热油泼一下即可 。沸腾爽辣，鲜麻又过瘾的水煮肉片就做好了 。
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