笼统的说，三七有生吃和熟吃两种食用方法，以达到不同的功效 。是为生三七和熟三七 。
三七具有“生打熟补”功效：
生三七针对血液方面的疾病及保健功能，即服生三七，能活血化瘀，消肿止痛，参治跌打劳伤有效，主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛 。《本草纲目》云：“三七止血，散血，定痛 。”《玉揪药解》云：“三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血 。”；
服熟三七（用鸡油或其他油将生三七炸黄即成熟三七），能补血强身 。经科学研究并通过临床试验证明：三七与人参一样，含有四环三萜等补养成份，而且比人含参含量还高，
三七所含的酮类化合物，能促进血液循环，
【三七的功效与作用的功能与主治与用量 三七的功效与作用】扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担 。
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