【高压锅做的蛋糕为什么不蓬松】高压锅做的蛋糕不蓬松跟蛋清打发的时间、搅拌方式以及使用的面粉都有关 ， 蛋清打发的时间可能不够 ， 要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来 ， 或是筷子好立在蛋白中 。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油 ， 不小心把蛋黄打进去也不行 。搅拌的时候 ， 蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌 ， 这样可能就把打法的蛋清消泡泡了 ， 烤出来也就不蓬松了 。最后一定要选择低筋面粉 。
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