荷兰豆是指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆 。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一 。那么荷兰豆可以生吃吗?
荷兰豆可以生吃吗：
荷兰豆是不可以生吃的，必须完全煮熟才能吃 。荷兰豆其实也是一种豌豆，它属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜 。荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒 。荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡 。
生活小贴士： 除了荷兰豆之外，在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素 。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死 。
生吃荷兰豆会拉肚子吗：
荷兰豆生吃是有毒的 。
首先，在外面购买的荷兰豆很有可能喷洒过农药，生吃的话会就会直接将化学毒素吃下去 。其次生荷兰豆中还含有一些有毒物质，例如皂素 。如果不高温加热破坏它的话，食用之后就会导致中毒 。因此荷兰豆绝不可以生吃，必须炒熟之后才能食用 。如若不小心导致中毒，必须马上就医 。
荷兰豆的功效作用：
豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用 。荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、还可以治疗便秘 。常食用可以对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴有好的疗效 。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效 。
它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用 。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心 。冬天来了，我们可以用荷兰豆炒牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。买牛肉是，要注意看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉 。
荷兰豆怎么做好吃：
蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆250克红辣椒3根大蒜3瓣盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克);
1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;
2)红辣椒洗净后，斜切成片 。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;
3)锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可 。
腊味荷兰豆
制作材料：荷兰豆150克、腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克
1.将葱、姜洗净切成末待用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用;
3.将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块;
4.腊肠切成0.3厘米厚的片;
5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟 。
6.坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺 。
荷兰豆炒蟹柳
原料：荷兰豆半斤(撕去老茎，洗净)、蟹柳五根、红椒半个切丁
1.锅内添水烧开，下蟹柳稍氽烫捞起，切成小段
2.水倒掉，锅烧干，添油，下荷兰豆、红椒丁翻炒，待菜稍软后，加入蟹柳，调入盐，生抽，翻匀后，加少许鸡精起锅 。
榄菜荷兰豆
材料：橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣、油、盐少许
1、荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用;
2、锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒，待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜;
3、继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘 。
荷兰豆虾球
原料:荷兰豆虾红椒
1)将活虾去头,去壳,开背去泥沙,放酒,盐.姜水,生粉拌匀腌一会
2)荷兰豆去边角,先焯水过凉
3)红椒切小三角型样子
4)起热油锅.先把入好味的虾在油锅里滑散,变色即捞出
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