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1、采摘；如果你可以自己去采摘莲蓬，遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来 ， 否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质 。如果是从市场直接购买莲蓬，最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬 。
2、处理；采摘或购买回来的新鲜莲蓬，如果天气较好的话可以马上开始晒制 ， 如果天气不好可以先放置几天 ， 但最好不要把莲蓬剥开 。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣 。
3、挑?。惶炱绾玫氖焙蚓涂梢园蚜畎急干怪屏?。剥莲子的时候就可以进行挑选，比较嫩的莲子就不要晒制了，单独挑出来直接生吃，或用来煲汤、煲粥食用，充分成熟的老莲子则留着晒制 。
【新鲜莲子怎么晒干 新鲜莲子怎么晒干保存】4、去衣；刚刚剥出来的莲子外面是一层绿色的莲衣，在晒制之前需要把这层莲衣去掉 。只要用指甲划破一个口子，就可以把莲衣轻松撕掉了 。
5、晒制；莲子去掉莲衣后就可以开始晒制了 ， 但如果你打算把莲子与莲子芯分开晒制，此时就可以把莲子芯单独取出来 。晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方，有太阳的时候就拿出去晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里 ， 直到把莲子和莲子芯晒至完全干透 。
6、保存；把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋 ， 密封起来在常温下保存就可以了 ， 保存过程中如果发现异常可以再晒一晒 。
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