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1、准备材料 。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜 。
2、处理猪血 。在菜市场购买新鲜猪血后 ， 不要急于将猪血切成小块 。可以先往锅里倒些水，等水温热了再加点盐 ， 再把猪血放入热水中开始煮沸，大约需要两分钟的煮沸时间 。时间到了，立即取出猪血，用冷水浸泡20分钟左右 。取样的主要目的是增加猪血的润滑性，也可以使猪血的凝固性更好 。在烹调猪血的过程中，血液不会轻易分散和破碎 。
【吃的猪血怎么做嫩的 吃的猪血怎么做嫩】3、炖猪血 。把适量的食用油倒进锅里 。待油温热后 ， 先将姜片、蒜放入锅内 ， 使其散发出香味 。然后把切好的韭菜放入锅里翻炒 。大约30秒后，加水煮沸 。水烧开后 ， 猪血也应该泡过了 。把猪血切成小块，放进锅里炖 。锅里的水再煮沸后再加入一些凉水进去，这样可以防止猪血粘在牙齿上，而且煮好的猪血特别漂亮，不会有蜂窝洞，而且猪血的味道会很嫩滑 。把锅里的水再烧开，加盐调味 ， 撒上葱，然后熄火 ， 放在盘子里 。
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