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1、冬瓜炖虾米 。干虾米一般是蛎虾晒得，肉质筋道 ， 有的地方也叫做金钩 。先把一些干虾米用冷水泡上 ， 然后清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米宽的瓜片 。起锅 ， 热锅凉油，下入花椒大料，烹香 ， 下葱姜片，翻炒 。倒入切好的瓜片，翻炒均匀，多炒一会，火别太大 。炒得冬瓜看起来粘乎乎的，就倒入开水，下入泡好的干虾米 。中火炖8分钟 ， 让两种食材的味道煨到一起，冬瓜炖烂了，加少许盐 ， 出锅 。
【晒干小虾米怎么做好吃 晒干的虾米怎么做好吃】2、虾米豆腐汤 。先把100克干虾米用冷水泡发 。准备一碗高汤，鸡汤骨汤都行 。起锅，下入高汤，开锅后，下入泡好的干虾米，中小火煨5分钟 ， 下入嫩豆腐 。如果没有，用普通豆腐也行，再中火煨2分钟 ， 加盐出锅 。可根据个人口味，撒点香菜或者香葱 。豆腐不用煮太久，俗话说“豆腐毁汤” 。
3、肉三鲜水饺 。先把若干干虾米用冷水泡发 。猪肉馅放入十三香，老抽 ， 食用油顺时针搅拌，中间可以加点温水，搅拌至肉馅挂在筷子上不掉就可以了 ， 这样肉馅不会发柴 。洗净的韭菜切小段，泡好的干虾米切小段，少许盐和肉馅搅拌均匀 。和面 ， 擀成水饺皮，包成水饺 。起锅，水开后下入水饺，中间水开，添两次凉水，再水开 ， 香喷喷的肉三鲜水饺就做好了 。
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