【自己做的香肠可以经常吃吗？】
不能多吃 。
无论是购买的香肠 ， 还是自制的香肠 ， 在制作过程中都不可避免地需要添加一些防腐剂亚硝酸钠 ， 否则新鲜的猪肉是无法保存的 ， 这种防腐剂亚硝酸钠会在人体中与肉类蛋白质中的胺结合 ， 形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质 ， 是一种致癌较强的毒素 ， 因此香肠是不宜多吃的 。
为了减少香肠中致癌物质对人体的危害 ， 可以在食用香肠时搭配一些新鲜的蔬菜 ， 比如西兰花、豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜苗等 ， 或者多吃一些水果 ， 水果和蔬菜中丰富的维生素C可以帮助断亚硝酸钠和胺的结合 ， 这样可以尽量避免一些致癌物质在消化道中形成并危害身体健康 。
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