【郭沫若先生曾即席挥毫，给南园酒家留下了脍炙人口的什么诗句？】始创于1963年的南园酒家 ， 是一家有名的老字号酒家 ， 占地面积约一万多平方米 ， 酒家采用青砖绿瓦、翘角飞檐、亭台楼阁、小桥流水等岭南建筑园林风格设计、园内竹林婆娑 ， 鸟语花香 ， 是广州市四大著名园林酒家之一 。一代文豪郭沫若先生曾即席挥毫 ， 给酒家留下了脍炙人口的诗句 。有42年历史的南园酒家出品以粤菜为主 ， 以潮州菜为特色 ， 自行创制的“园林菜式”系列相当出名 ， 传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤港澳 。除此以外 ， 南园酒家为市民熟悉的名菜还包括金牌乳猪、红烧乳鸽、油泡鲜虾仁、椰酱焗蛋饺等 ， 美点则有五彩像生虾、百花鱼皮饺、可可奶层糕、酥皮莲蓉包等 。创新时尚的名菜美点有：云影金镶玉、南园头抽牛柳、上海干烧鱼头等 。南园酒家集世界各地菜色之精华 ， 丰富了“食在广州”的内涵 ， 弘扬了广州饮食文化 。2004年4月 ， 南园酒家因管理不善关门 。经过装修改造后 ， 将于2005年7月26日重新开业 。如今位于广东省广州市海珠区前进路142号 。市民可以继续品尝到“佛跳墙”、“麻皮乳猪”、“油泡鲜虾仁”等招牌菜式 。改建后的南园酒家 ， 其营业面积增加了1/3 ， 新增东南亚风味餐厅和西餐厅 。此后南园酒家经营得风生水起 ， 于2007年启动二期扩建工程 。作为广州四大园林酒家之一 ， 南园酒家一直十分珍惜自身的硬件环境 ， 因为不少客人对餐饮环境十分讲究 。比如 ， 不少人喜欢到农庄消费就是看中郊外的环境 ， 南园酒家的出品较为稳定 ， 比起其他酒家不时变换的点心款式 ， “这里更有亲切感” 。酒家分前后两个庭院 ， 大厅和包房都采用落地玻璃窗 ， 让食客能够清楚地看到庭院景色 。此外 ， 酒家内还随处可见颇有岭南特色的满洲窗 。据介绍 ， 由于国内已停产这种彩色玻璃 ， 所以当年装修时只能从意大利引进 。此外 ， 中餐厅入口处还有镏金的木雕 ， 十分大气 。接下来我们说说这里的特色菜：佛跳墙 。佛跳墙 ， 又名满坛香、福寿全 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙原名“福寿全” ， 光绪二十五年(1899年) ， 福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲 ， 他为巴结周莲 ， 令内眷亲自主厨 ， 用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料 ， 煨制而成 ， 取名福寿全 。周莲尝后 ， 赞不绝口 。问及菜名 ， 该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意 ， 名“福寿全” 。后来 ， 衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进 ， 口味胜于先者 。到郑春发开设“聚春园”菜馆时 ， 即以此菜轰动榕城 。有一次 ， 一批文人墨客来尝此菜 ， 当福寿全上席启坛时 ， 荤香四溢 ， 其中一秀才心醉神迷 ， 触发诗兴 ， 当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来” 。同时 ， 在福州话中 ， “福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同 。从此 ， 引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名 。南园酒家以新的面貌和新的经营策略 ， 定位中高端宴席 。富丽堂皇的酒家可筵开150多席 。酒家以中餐为主 ， 以潮州菜为特色 ， 并设有西餐、日式菜、越南菜、泰国菜等美食 ， 可谓集时代与传统、中西南北美食于一身 。更多中华老字号文化 ， 敬请关注老号营；文章来源于老号营 ， 如有 ， 注明出处 。若任何团队及个人私自 盗用 ， 一律追究相关责任 ， 敬请知悉 。
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