再煮八个鸡蛋 ， 剥皮下入余汤 ， 煮十分钟 ， 泡一夜 ， 早上就有卤水蛋吃啦 。这汤汁可续 调料和香料 ， 循环使用 ， 很好的卤水汁啊 。
7、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只 ， 择净毛根 ， 开水烫煮去血水 ， 捞出后投入宽水中 ， 加入卤料 ， 黄酒 ， 糖大火烧开 ， 转小火焖煮熟烂 ， 取出拆骨 ， 尽量保持猪蹄的完整 ， 拆好后备用 。
将猪蹄抹匀老抽 ， 晾干下油锅煎炸皮面 ， 糖色固定即可 ， 另起油锅将葱姜爆香后 ， 投入猪蹄 ， 加好料酒两大勺 ， 冰糖或砂糖两勺高汤没过原料 ， 适量盐 ， 酱油 ， 味精 ， 烧开收汁 ， 小心将猪蹄托出码大盘内 ， 余汁浇在上面即可 。
甜咸口 ， 粘糯香 ， 美容颜 ， 富营养 。
8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末 。
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松 。
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化 。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄 。
5. 烧开后,加盐调好味道 。
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 。
9、猪蹄醋
配料：猪手一只 ， 老醋一小支 ， 老姜一块 ， 辣椒干 ， 酱油 ， 蒜米一整粒 ， 糖(冰糖更好)
做法：
1、猪手去毛 ， 砍块 ， 下水煮去血水 ， 洗净 。
2、姜切大块拍扁 ， 和猪手块一起下锅炒(免油) ， 开始泛油的时候加蒜米(整粒) ， 3-4条辣椒干 ， 少许酱油 ， 和半支醋煮滚 。
3、加水没过所有材料 ， 煮至猪蹄糜烂 ， 加糖 ， 试味 ， 不够酸加醋 。
10、冰糖猪蹄花生
做法：
1、将猪蹄焯水洗净 ， 花生用凉水炮软 ， 备用 。
2、热锅内放八角 ， 桂皮 ， 用油先炸出香味 ， 接着下姜 ， 葱爆香 ， 放入猪蹄翻炒 ， 烹入 料酒 ， 看水气将尽 ， 放入酱油炒红 ， 接着放入冷水 ， 没过猪蹄亦可 ， 盖上锅盖 ， 大火烧 开 。
3、水开后 ， 开盖加入冰糖适量 ， 可稍多一些 ， 根据口味自己决定 ， (对于红烧的菜 ， 我是比较喜欢偏甜一些) ， 接着放入盐 ， 将泡好的花生放入 ， 盖上盖子改用文火焖大约一 个小时 ， 注意中途最好少开锅 ， 所以为了避免糊锅 ， 开始的时候冷水可适当多放一些 。
4、最后 ， 开锅观察准备出锅 ， 用筷子轻轻戳一下猪蹄 ， 如果比较顺利地就进去了 ， 就说明已经皮烂肉熟 ， 接着就是开大火收汤 ， 等到汤汁浓稠红亮 ， 就可以出锅了 。
11、猪蹄黄豆汤
原料：猪脚500克 ， 黄豆50克
调料：姜 ， 葱花 ， 盐
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净 。黄豆在水中泡一会儿 。
2、高压锅内放入黄豆 ， 猪脚 ， 姜片同煮20分钟 。
3、放入葱花 ， 调味可食 。
12、猪蹄煲黑豆
【猪手艾叶黄酒汤 怎样做】材料：猪蹄两只（砍成8小块） ， 黑豆3两 ， 生姜两、三片 。
步骤：先将猪蹄用水煮开 ， 将水到掉 。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中 ， 用文火煲三小时 ， 然后加入适量盐即可 。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素 ， 补血养颜 ， 并有抑制白发的作用 。
关于本次艾草黄酒汤的作用和黄酒煮艾草的问题分享到这里就结束了 ， 如果解决了您的问题 ， 我们非常高兴 。
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