烤面包的皮干硬 ， 原因可能是以下几点：
1、烤炉温度过低 ， 需要烘烤的时间太长；2、面粉筋度太强；3、烤盘内面团太少 ， 边缘及表皮受热过度；4、过度烘烤 ， 烘烤时间过长 。
面包是生活中常见的一种食物 ， 在生活中 ， 面包除了可以烤制之外 ， 蒸制也是一种很常见的方式 。
面包在烤制之前 ， 一般刷的都是全蛋搅匀过滤后的蛋液 ， 除此之外 ， 还可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等 。
需要注意的是 ， 面包烤熟之后可以涂抹蜂蜜水和液体黄油等 ， 但是要趁热刷 。
在烤制前喷蒸气 ， 面团就会快速地吸收整体烤炉内的热量而膨胀 ， 烤制的面包颜值会更高 ， 除此之外 ， 面包表面的糊化还可以保持水分避免流失 。
蒸面包时用酵母或者是泡打粉都是可以的 ， 面团都可以有效发酵 ， 只是制作方式有所不同 。
生活中常见的是使用酵母粉 ， 因为酵母粉的发面效果更好 ， 而且使用非常方便 。
蒸制面包时加入的白糖较多 ， 建议大家使用耐高糖酵母 ， 这样在面团发酵时才有保证 。
【烤面包的皮干硬什么原因】
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