4.剩下的白浆 到入两外一个大盆子里 ， 保留
5.反复数次 一直洗到 面团成面筋 ， 洗不出白浆为止 。这个就是面筋
6.这些就是洗的过程中洗出的水 。。静止放5小时沉淀
7.把面筋 放入盘子 ， 中间弄个小洞 ， 好走气 。；冷水入蒸锅 。上来气 蒸15分钟 ， 中途不要掀开盖子
8.面筋蒸好啦！！ 是不是膨胀了很多！！
9.凉了挤出水分 ， 切开看看
10.切好备用
11.经过五个小时 。我们的面浆沉淀好了 。倒去上面黄色的水 ， 这就是剩下的白浆 。。
12.用勺子用力的拌匀 ， 调到这个状态 ， 如果太酱了 ， 可以放些清水 ， 因为太酱的话 ， 蒸出来的口感不好 ， 很硬 ， 不爽滑 ， 所以我加了些清水 。但是也不要放太多 ， 容易碎
13.到入浆水 ， 薄薄的一层 ， 上锅蒸 ， 一定要大火 ， 必须盖盖子 。否则凉皮就会干
14.蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了
15.出锅 。。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油 ， 要不就会粘连
16.很透明 。。我觉得越薄的越好吃 ， 根据你的口味来定
17.下面做辣椒油 ， ， 锅里放油放入香叶八角 ， 花椒 炸出香味 ， 到入辣椒碎 。小芝麻 。这样的辣椒油很香
18.黄瓜、蒜、辣椒油 。
19.把 凉皮切好
20.放入 花椒姜水 ， 大蒜水 ， 醋 ， 生抽 。盐
21.放点麻酱 。好吃 。
22.放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油
23.搅拌均匀 ， 可以开吃啦！！
小贴士：
对了 ， 一定要记得 ， 浆水在沉淀之前 ， 用筛子过滤 ， 捞出渣子 。。再放大盆里沉淀、、这些就是我筛出来的、、不要浪费 ， 活到面筋里 。
陕西凉皮的正宗做法
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