1、把五花肉煮六成熟 。
2、水汽稍干,表皮抹上老抽上色 。
3、肉片朝下放到油锅里炸,盖上锅盖,以免油崩!中火五、六分钟就好 。
4、切成2~3毫米厚的的大片 。
【美味梅菜扣肉的做法】5、梅干菜泡水洗净,姜切条,葱切段,各种调料准备好,将肉片皮朝下碼好 。
6、再放上梅干菜、加盐、加水,生抽、葱、姜、干辣椒及大料,上蒸锅蒸制2小时左右 。
7、将蒸好的肉沥汁,翻扣到盘子里,汁在锅里调味,加芡收汁,再浇到扣肉上 。
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