泔水又称潲水，是饭馆，家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起（比如说桶里）混合，那些剩饭菜就叫做泔水，也叫潲水又称馊水 。
城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物 。城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集，人力三轮车等工具运输 。
泔水也被称为餐饮垃圾，是人类生活过程中使用剩下的饮食废弃物 。目前最为合理有效的泔水回收利用途径是通过收集泔水并进行微生物处理 。
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