蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门是什么
第一，鸡蛋要充分调味 。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触 。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来 。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老 。
做蛋炒饭的时候，主要就是在炒蛋的时候要注意的多些 。下面小编给大家推荐两款蛋炒饭的做法，一起学习一下吧 。
蛋炒饭的做法
什锦蛋炒饭
做法
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末 。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味 。
5.再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可 。
什锦蛋炒饭其实就是将很多的蔬菜以及鸡蛋混合在一起炒饭，是营养价值很全面的一道炒饭 。接下来给大家介绍一下著名的扬州炒饭的做法，一起了解一下吧 。
扬州蛋炒饭
做法
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆 。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用 。
3.香菇去蒂，洗净鸭肫洗净，煮熟 。
4.冬笋去皮，洗净，煮熟 。
5.葱去根须，洗净，切末 。
6.鸡脯肉洗净，煮熟 。
7.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁 。
8.鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀 。
9.将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出 。
10. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头 。
11.锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀 。
12.将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同 锅中余饭一同炒匀，盛放 在碗内盖面即成 。
早餐除了吃蛋炒饭之外，还要注意一些营养的搭配原则 。小编整理了一些关于早餐的搭配适宜，一起看一下吧 。
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