白酒几年才算陈酒


【白酒几年才算陈酒】香型不同酒的老熟标准也不同 。老熟程度还与酒的工艺有关系 。比如清香型白酒酒龄大曲酒两年以上才可叫老酒,而麸曲清香酒半年就显现出很成熟的风格了 。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。

    推荐阅读