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1、准备葡萄 。做葡萄酒挑选合适的葡萄是必须的，不能选择干瘪、烂掉的葡萄做为原材料 ， 会影响葡萄酒的口感 。通常是选择刚刚上市的应季葡萄，葡萄的颗粒要大而饱满，颜色是紫红色最好 。
2、洗净晾晒 。葡萄在发酵酿酒之前，还要对其进行浸泡，将残留在葡萄上面的有害物质和农药进行去除 。可以将选好的葡萄浸泡在淡盐水中，两个小时后将其取出，再用清水进行清洗，随后摆放到阳光下将水分晒干 。
3、容器材料 。在酿制葡萄酒时，除了需要准备葡萄以外，还要准备适合的容器进行发酵，一般是选择透明的广口玻璃瓶，可以很好的观察其发酵情况 。除此以外，还要准备适量的冰糖或者砂糖，作为辅材料进行酿制 。
4、装瓶处理 。晾干的葡萄需要捏碎装进瓶子，可以带上手套，对葡萄进行挤压捏碎，将其果肉从果皮中挤出 ， 随后将捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中 。再加入适量的冰糖，按照6:1的比例放置，将其混合搅拌均匀 。
5、密封发酵 。将葡萄和冰糖装到玻璃瓶的2/3位置 ， 随后将盖子盖上，不要盖的太紧，使其有一定的空间进行空气流通 。在一周左右，瓶里的葡萄就会慢慢变成红色，开始散发葡萄酒的清香，此时就发酵成功了 。
【葡萄酒怎么做好吃好喝 葡萄酒怎么做好吃】6、过滤保存 。发酵成功的葡萄酒，需要对其进行过滤保存 。准备好纱布，将其进行消毒杀菌，随后晾干后铺在瓶口 。将瓶里发酵的葡萄酒的汁液，过滤后倒进另外的干净玻璃瓶中，随后密封保存即可 。要注意一般保存期限只有2年 ， 要及时饮用避免过期变质 。
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