【薤白的功效与作用用量 薤白的功效与作用】小根蒜又名薤白﹑小根菜，其功效与作用：防动脉硬化 。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道 。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化 。
小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等 。小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求 。将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用 。
扩展资料：
另外，国内外学者对小根蒜的研究多集中在其鳞茎(即薤白)的药用化学成分及其临床应用价值方面，对其植物学特征、营养品质、人工驯化栽培的研究不多 。
对其耐盐性的研究及开发利用尚没受到应有的重视，还没有形成完整的小根蒜繁育、栽培和开发利用技术体系，在产品深加丁和市场销售方面基本还是空白 。因此，在人们更加注重营养和健康的今天，小根蒜的开发利用将具有积极的意义 。
参考资料来源：
人民网-吃野菜的8种好处 苋菜能滋阴润燥
百度百科-小根蒜 （百合科葱属植物）
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