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1、肉馅不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起来才香！
2、肥肉胆固醇太高，吃了又容易长胖，许多人都敬而远之，平时炒菜的肥肉都没有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃 。
3、正是因为觉得瘦肉好吃，所以包肉馅饺子时，有人也觉得肉越瘦包出来的饺子越好吃 。其实调肉馅时不能用全瘦肉 ， 适当加点肥肉，可以让肉馅吃起来更香、更嫩 。
4、一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，调饺子馅最好吃 。鸡肉、鱼肉调饺子馅，因为全是瘦肉 ， 所以可以加点猪肥肉进去，这样包饺子吃起来会更香嫩 。
5、确定了调肉馅的肥瘦比例，在肉馅剁碎后调味时，还要往肉馅里打水 。
6、这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴 。
【肉馅饺子怎么做不干好吃视频 肉馅饺子怎么做不干好吃】7、肉馅里打的水 ， 可以制作成葱姜花椒水 ， 这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用 。碗里加入切碎的生姜和大葱，倒入开水密封自然放凉，然后过滤出料渣，剩下的就是葱姜花椒水了，如果喜欢大料味，也可以在碗里放大料泡出味道 。
8、给肉馅打水时，先加入各种调味品拌匀，然后按500克肉馅打水50克的比例加水，加水后朝一个方向搅拌 ， 一直搅到肉馅完全把水吸收 。
9、调肉馅要朝一个方向，把肉馅搅打上劲，这样肉馅吃起来抱团不散，口感会更好 。
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