鸡精仅是味精的一种，主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上 。谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。另外高温加热，鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解 。所以不能高温加热鸡精 。鸡精由于含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物是尿酸，所以鸡精对于痛风患者而言，应尽量少吃 。还有就是要适量的使用是最好的，每天少于5克的量 。过度的使用对人体的智力发育以及头发都有影响的，而且还会造成内分泌失调 。
【味精鸡精的危害有哪些 鸡精的危害有哪些】
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