鱼肉馄饨做法一，
材料
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉 。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了 。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨 。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成 。
做法二，鱼肉抄手
材料
草鱼半条（一斤左右），大葱，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，食盐,，抄手皮子一斤左右 。
做法
1，在超市买好鱼，让卖家把鱼杀了，鱼肉和鱼骨剔开 。
2，大葱和芹菜洗净切细碎，待用 。
3，鱼肉剁细碎 。
4，用一个稍大的容器把剁碎的鱼肉、大葱和芹菜和匀，在按它们总的分量和各人的口味酌情加入粗辣椒面、胡椒粉、花椒粉和食盐，再和匀 。
5，包抄手 。
温馨提示：1，如果包的的抄手当天吃不完，用如图类似的家私摆好放冰箱速冻室，抄手冻硬后装保鲜袋，继续放在速冻室，三天之内最好吃完，不然鱼肉的鲜味会越来越不明显，而且不健康 。我自己从来不吃超市的鱼类冻货 。
2，鱼骨和鱼头熬汤下抄手，味道更鲜 。
【鱼肉馄炖怎么做好吃 鱼肉馄炖怎么做】3，粗辣椒面是根据各人喜好放的，不喜欢吃辣的可以不放 。
做法三，上汤鱼肉小馄饨
材料
鲮鱼肉泥150克，盐少许，小葱两根，料酒一匙，鸡蛋一个，花椒粉（或胡椒粉）少许，姜粉少许，香油一匙 。
做法
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1.将鲮鱼肉泥放在碗里，打入一个鸡蛋，放入花椒粉、姜粉、料酒、盐和食用油，再放适量清水，顺同一方向搅拌均匀；
2.放入葱花拌匀，拌好的肉馅细滑有弹性 。
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1、2、3图是第一种；
4、5、6图是第二种；
7、8是第三种前；
前两种方法包的时候注意在需要捏合的地方提前抹点清水 。
第三种是我在市场的馄饨摊看到的最简单包法，馅抹进去以后只要用手象抓东西那样把皮轻轻聚拢在一起就好了，虽然卖相一般，但真的包的好快，包馄饨的小媳妇很快就包出好多，我站在旁边看，煮好了真的不会漏呢 。
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高汤（之前煮棒骨的汤分装冻起来，用时很方便）加适量水烧开，放入包好的馄饨，馄饨自己飘起来就好了，放入青菜略烫一下，调入盐、香油和葱花就可以盛入碗里了 。
OK，关于咸蛋黄鱼肉馄饨的材料和做法和咸蛋黄鲜肉馄饨怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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